Croquettes de rillettes de Maigre au citron confit

Croquettes de rillettes de Maigre au citron confit

Découvrez notre recette contenant de la rillettes de maigre au citron confit à l’intérieur de minis croquettes !

Croquettes de rillettes de Maigre au citron confit : La recette de Poissons de l’Île d’Oléron en 9 étapes

Ingrédients pour réussir vos croquettes de rillettes de Maigre au citron confit à 100% :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 300 g de rillettes de Maigre au citron confit
  • 50 g de beurre
  • 3 brins de persil haché
  • 100 g de gruyère râpé
  • 1 oeuf
  • 3 à 4 c. à soupe de farine
  • 4 à 5 c. à soupe de chapelure
  • 2 c. à soupe d’huile de tournesol
  • sel, poivre

Préparation de vos croquettes de rillettes de Maigre au citron confit en provenance de l’île d’Oléron :

  1. Mélangez la chapelure avec l’huile de tournesol. Faites revenir ce mélange dans une poêle sur feux doux en remuant régulièrement. Une fois doré, retirez du feu et réservez.
  2. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau salée. Pelez-les et écrasez-les en une purée sèche.
  3. Egouttez et écrasez la rillettes de Maigre au citron confit.
  4. Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre avec la rillettes. Ajoutez le beurre, le persil et le gruyère. Salez et poivrez.
  5. Placez au réfrigérateur au minimum une heure.
  6. Préchauffez le four à 250°C.
  7. Façonnez les croquettes avec le mélange de purée refroidi. Roulez-les dans la farine, l’oeuf battu, puis la chapelure dorée.
  8. Enfournez les croquettes pendant 10 à 12 minutes.
  9. Dégustez tiède ou froid accompagné d’une salade verte assaisonnée.


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